Shaw + Smith Shiraz 2022 ショウ・アンド・スミス シラーズ

SOMMELIER SELECTION

力強いだけではない。
冷涼産地がつくる、エレガントなシラーズ。

ダークベリーの豊かな果実味。
白胡椒を思わせるスパイス。
そして、滑らかで緻密なタンニン。

Shaw + Smith Shiraz 2022は、 アデレード・ヒルズの冷涼な気候を生かし、 シラーズの力強さと繊細さを両立させた赤ワインです。

WHY I SELECTED IT

「オーストラリアのシラーズ」のイメージを、少し変えてくれる。

シラーズというと、 濃く、熟していて、力強い赤ワインを 思い浮かべる方も多いかもしれません。

このワインにも、確かにダークベリーを思わせる 豊かな果実味があります。

しかし、それだけではありません。

白胡椒のようなスパイス、 滑らかなタンニン、 そして果実の力強さを抑制する冷涼産地らしい緊張感。

「濃いからおいしい」ではなく、 力強さの中にどれだけバランスと品の良さを残せるか。

そこを感じてほしくて選んだ一本です。

TASTE

ダークベリー、白胡椒、滑らかなタンニン。

ブラックベリーやブラックチェリーを思わせる ダークベリー系の豊かな果実味。

そこに白胡椒を連想させるスパイシーなニュアンスが重なります。

口当たりには十分なボリュームがありますが、 タンニンは滑らか。 果実の濃さだけで押し切るのではなく、 酸とタンニンが味わいの輪郭を整えています。

フルボディでありながら、 重たさだけを残さないところがこのワインの魅力です。

SOMMELIER'S NOTE

このワインで注目したいのは、 「全房発酵60％」という造りです。

ブドウをすべて除梗せず、 房の一部を梗ごと発酵させることで、 果実味だけではないスパイス感や複雑さ、 タンニンの質感が加わります。

シラーズの熟した果実味を残しながら、 香りと構造にもう一段階の奥行きを与える。

単純な「濃い赤」とは違う理由が、 ここにあります。

HOW IT IS MADE

全房発酵とフレンチオークで、力強さを整える。

発酵は開放式発酵槽を使用。 60％を全房で仕込み、天然酵母で発酵させています。

その後、フレンチオークで10カ月熟成。 樽は225Lから500Lで、新樽比率は20％です。

樽を強く効かせて味を作るのではなく、 果実やスパイス、タンニンをまとめ、 ワイン全体に厚みを与えるために使われています。

さらにマロラクティック発酵を行うことで、 酸の角を整え、滑らかな質感へと仕上げています。

ADELAIDE HILLS

シラーズに「冷涼さ」が加わる場所。

アデレード・ヒルズは、 標高が高く、周囲の産地よりも冷涼で降雨量の多いワイン産地です。

Shaw + Smithは1989年、 マイケル・ヒル・スミスMWと マーティン・ショウによって設立されました。

彼らがこの地で重視してきたのは、 シラーズの力強さをただ高めることではなく、 冷涼な環境を生かして、 香り、酸、タンニンの精度を高めること。

それが、このワインの 「濃いのに重たくない」という印象につながっています。

PAIRING

肉料理だけでなく、スパイスのある料理にも。

牛肉やラムのグリル、 ローストビーフ、煮込み料理などにおすすめです。

また、白胡椒を思わせるスパイシーな香りがあるため、 黒胡椒やハーブを使った肉料理とも好相性。

濃厚なソース一辺倒ではなく、 塩やハーブを生かしたシンプルな料理と合わせると、 このワインのエレガントさがより分かりやすくなります。

SERVING

おすすめ温度：16℃前後

室温が高い時期は、 少し冷やしてから飲み始めるのがおすすめです。

大きめの赤ワイングラスを使うことで、 ダークベリーの果実香、 白胡椒のスパイス、 そしてタンニンの質感をより感じやすくなります。

WINE DETAILS