2021年、Kisvin Rubisは一つの到達点を迎えました。例年以上に比重を高めた**「ピノ・ノワール 67%」という大胆なセパージュ**。それは、単なるブレンドを超え、ピノ・ノワールの持つ気品を最大限に引き出しながら、シラーのスパイスを隠し味として添えるという、醸造家・斎藤まゆ氏の緻密な計算の結晶です。
山梨・塩山の粘土質土壌で19年の歳月を刻んだ古樹が、冷涼なヴィンテージの恩恵を受け、かつてないほど「みずみずしく、透明感のある酸」を蓄えました。
約20ヶ月に及ぶ長期熟成は、この繊細な果実味を壊すことなく、シルクのような滑らかさへと昇華させるための必然の選択。樽の中でゆっくりと呼吸を繰り返した液体は、角が取れ、まるで熟成した果実が解けるような円熟の時を迎えています。
グラスから立ち上るプラムとバラの香りに身を委ねれば、その奥でシラーが静かに、しかし力強く全体の骨格を支えていることに気づくはずです。
「若々しい生命力」と「熟成のエレガンス」。2021年という特定の時間が生んだ、二度と再現できない調和の瞬間を、今夜、あなたのグラスで。
