「日本ワインの到達点。ソムリエが科学的視点で
Kisvin（キスヴィン）に心酔する理由」
13年のソムリエ経験の中で、私は数万本のボトルを抜栓してきました。そのキャリアを経て今、断言できることがあります。Kisvinの前では情緒的な評価は無意味です。ここにあるのは、冷徹なまでに緻密な「設計図」です。
なぜ特定のプロだけがこのワインを指名し続けるのか。それは、Kisvinが感性ではなく「構造」で造られているからです。私が心酔するのは、そこに揺るぎない科学的根拠があるからです。
斎藤まゆ氏が描く、極限の「酸」の設計
醸造家・斎藤まゆ氏がコントロールする「美しい酸」。この酸の質こそが、ワインに圧倒的な骨格を与え、十数年という時間の試練に耐えうる熟成ポテンシャルを決定づけているのです。
SCIENTIFIC PERSPECTIVE
荻原康弘氏が極限の葡萄へと昇華させ、斎藤氏が科学で磨き上げる。あなたが手にする1本は、二人の天才による「正解」の証明です。
グラスに注いだ瞬間、理屈を超えた衝撃があなたを襲うはずです。
Experience Kisvin
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