SCIENTIFIC PERSPECTIVE
なぜ「美味しい」では
ワインは理解できないのか
ワインを「感想」で語ることはできます。
しかし、それだけでは見えないものがあります。
とくにKisvinのようなワインは、感性ではなく構造で理解するものです。
ワインを飲んだとき、多くの人はこう言います。
「美味しい」
「華やか」
「バランスがいい」
間違いではありません。
ただ、それはワインの全体像ではない。
評価がズレる理由
同じワインを飲んでも、人によって評価は変わります。
それは当然です。
「美味しい」は、飲み手の経験、好み、その日の体調、先入観に左右されるからです。
つまり、多くのワイン評価は解釈です。
主観の上に成り立っています。
STRUCTURE
ワインには「構造」がある
一方で、ワインには動かしがたい事実があります。
酸。
アルコール。
タンニン。
樽。
残糖。
抽出。
それらがどう組み合わされているか。
それが構造です。
ここは感想ではありません。
ワインの設計図です。
Kisvinが特別な理由
Kisvinは「美味しい」で終わるワインではありません。
飲んだ瞬間に見えてくるのは、設計です。
「どう作られているか」が見えてくる。
それがKisvinです。
Chardonnay ＝ 技術
酸、アルコール、樽。
すべてが設計されている。
Ruby ＝ 思想
同じ名前でも設計が変わる。
そこに意思がある。
理解するワイン。
最初は、この2本から。