Kisvin ピノ・ノワール 2021

栽培地: 山梨県甲州市塩山地区
品種: ピノノワール
土壌: 粘土質
平均樹齢: 16 年
栽培: 棚仕立 一文字短梢
収穫日: 2021 年 8 月 12 日~19 日
発酵: ステンレスタンク発酵 マロラクティック発酵あり
熟成: 23 ヶ月間
瓶詰: 2023 年７月
内容量： 750ml
アルコール: 12.5％
栽培責任者: 荻原康弘
醸造責任者: 斎藤まゆ

透明感のある明るいガーネット。しっかりとした粘性があり、エキス分の高さを外観からうかがえる。抜栓直後でもスワリングにより溢れるような芳香性のある華やかな印象で、熟したプラムやマラスキーノ・チェリー、レッド・ローズの花束の香りが中心。さらにナツメグやシナモン様のスイートスパイス、上質なオーク樽の香りが溶け込んでいる状態。時間の経過により、紅茶のような様々な香りが何層にも折り重なる。
しなやかさのあるアタックで、赤系果実の風味の中へ緻密でシルキーなタンニンが溶け込み、伸びのあるきれいな酸味が味わい全体を引き締めながら長い余韻へと導いており、エレガントで滋味深いアフターへと通じる。

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