Kisvin シャルドネ 2021

栽培地: 山梨県甲州市塩山地区
品種: シャルドネ
土壌: 粘土質
平均樹齢: 16 年
栽培: 棚仕立 一文字短梢
収穫日: 2021 年 9 月 7 日～25 日
　　　　　　　 10 月 4 日
発酵: ステンレスタンク発酵 一部樽発酵 マロラクティック発酵あり
      （ブレンド比率非公開）
熟成: 約 8 ヶ月間（樽熟成期間含む）
瓶詰: 2022 年 6 月
内容量： 750ml
アルコール: 12.5％
栽培責任者: 荻原康弘
醸造責任者: 斎藤まゆ

色調は中心に深みを感じる、明るいゴールド。高い芳香性は桃や南国果実の香りを中心に、金木犀の花を想わせる。味わいはまろやかな印象。熟した果実の風味と滑らかな質感を楽しみたい。クリーミーな口当たりでありながら、存在感のある酸味が奥行きをつくり、滋味深い味わいを構成している。地道な畑改良で知られる Kisvin だが、畑では雨除け設備の設置を進め、品質向上へのさらなる布石となる 2021 年ビンテージとなった。樽由来のバニラや丁子などの香りが、時間の経過とともに調和してゆく。早飲みでは抜栓から 10 日くらいかけてゆっくり味わうのもおすすめ。

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